Tauki un olbaltumvielas

Tauku saturu piena pieņemšanas laboratorijās nosaka ar Gerbera metodi (butirometrija), bet olbaltumvielas ar formoltitrēšanas metodi. Minētās metodes ir darbietilpīgas, lietotās ķimikālijas ir laboratorijas personāla veselībai kaitīgas un pat bīstamas. Tādēļ laboratorijās ar lielu analīžu apjomu tiek izmantoti piena analizatori.

Šie automatizētie instrumenti pēc piena parauga infrasarkanā absorbcijas spektra nosaka tajā taukus, olbaltumvielas, laktozi un kopējo sausni. Piena analizatori strādā gan ar svaigiem piena paraugiem, gan ar konservētiem piena paraugiem. Vienai analīzei nepieciešamais laiks nepārsniedz 30 sekundes.

Svarīgi ir arī tas, ka mērījumu rezultāti tik reģistrēti automātiski, atvieglojot uzskaiti, novēršot kļūdas un subjektīvu analīžu rezultātu vērtējumu. Šo iekārtu kalibrēšana un kontrole tiek veikta izmantojot kalibrēšanas paraugus.